The Buyer's Guide

डच ओवन के लिए ख़रीदना गाइड

किसी भी अन्य बरतन या कुकवेयर की तरह, आपको डच ओवन खरीदते समय बहुत सावधान और चयनात्मक होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सर्वश्रेष्ठ खरीद रहे हैं, हमने उन सभी आवश्यक कारकों का उल्लेख किया है जिनकी आपको जाँच करनी चाहिए। चलो एक नज़र डालते हैं:-

  1. सामग्री:

डच ओवन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री इसकी गुणवत्ता और दक्षता को निर्धारित करने में एक बड़ी भूमिका निभाती है। इसके पीछे के कारणों में से एक यह है कि हम आमतौर पर धीमी गति से खाना पकाने के लिए डच ओवन का उपयोग करते हैं। उपलब्ध कुछ सामान्य विकल्प हैं: सिरेमिक, स्टेनलेस स्टील, नंगे कच्चा लोहा, और तामचीनी कच्चा लोहा।

  • स्टेनलेस स्टील:

स्टेनलेस स्टील का उपयोग करके बनाए गए डच ओवन साफ ​​और बनाए रखने में आसान होते हैं। हालांकि, उनके पास तंग-फिटिंग और भारी ढक्कन नहीं है। इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील की गर्मी बरकरार रखने की संपत्ति अन्य सामग्रियों की तरह महान नहीं है।

भले ही आप इन स्टेनलेस स्टील के ओवन में सभी डच ओवन व्यंजनों को पका सकते हैं, भोजन की गुणवत्ता बेहतर होगी यदि आप एक कंटेनर में खाना बनाते हैं जिसमें बेहतर गर्मी प्रतिधारण गुण हैं।

  • कच्चा लोहा (या नंगे कास्ट आयरन):

कास्ट आयरन डच ओवन बनाने के लिए एक महान सामग्री है क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक गर्मी बनाए रख सकता है। इसलिए, यह धीमी-कुकर पॉट के रूप में उपयोग करने के लिए एक अच्छा विकल्प है। यह एक सुसंगत तेल तापमान को भी बनाए रखता है और इसलिए, यह गहरी तलने के लिए भी उपयुक्त है।

आप इस कास्ट आयरन डच ओवन का उपयोग कैम्प फायर के साथ-साथ आउटडोर कुकिंग के लिए भी कर सकते हैं। हालांकि, एक बात जो आपको याद रखनी चाहिए वह यह है कि लोहे के बर्तनों को विशेष सफाई और रखरखाव की आवश्यकता होती है। इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए आपको नियमित रूप से बर्तन को सीज़न करना होगा।

नंगे कच्चा लोहा भी जायके को व्यंजन में स्थानांतरित कर सकता है। यह अच्छा होने के साथ-साथ बुरी चीज भी हो सकती है। कुछ खाद्य पदार्थों जैसे टमाटर या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ नंगे कच्चा लोहा के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करते हैं और वे कभी-कभी पकवान के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

भले ही नंगे कच्चा लोहा डच ओवन भारी होते हैं, अगर आप उन्हें ठीक से बनाए रखते हैं, तो उन्हें सालों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

  • तामचीनी कास्ट आयरन:

तामचीनी कच्चा लोहा डच ओवन आपको एक कच्चा लोहा पैन में खाना पकाने के लाभ प्रदान करते हैं और नियमित रूप से मसाला और इसे साफ करने की परेशानी से बचते हैं। नंगे कच्चा लोहा पैन तामचीनी के साथ लेपित है। यह बर्तन को एक चिकनी और आसानी से साफ सतह प्रदान करता है जो स्वादों को स्थानांतरित नहीं करता है।

आप तामचीनी कास्ट आयरन पैन में कई रंग विकल्प प्राप्त कर सकते हैं। आपको एक रंग का चयन करना होगा जो आपके बचे हुए कुकवेयर के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा।

नंगे कास्ट आयरन की तरह, एनामेल्ड कास्ट आयरन पैन भी भारी होते हैं। साथ ही, अन्य सामग्रियों के उपयोग से बने बर्तनों की तुलना में इन धूपदानों का मूल्य टैग बहुत अधिक है। लेकिन कीमत पूरी तरह से इसके लायक है क्योंकि आप वर्षों के लिए कच्चा लोहे के पैन का उपयोग कर सकते हैं और इसे अगली पीढ़ी को भी दे सकते हैं।

  • सिरेमिक डच ओवन:

सिरेमिक डच ओवन अन्य सभी सामग्रियों में सबसे हल्के हैं। ये पैन स्ट्यू के लिए या रोटी पकाने के लिए उपयुक्त हैं। आप उन्हें या तो स्टोवटॉप पर या ओवन में उपयोग कर सकते हैं।

चूंकि इन बर्तनों को सिरेमिक स्टोनवेयर के उपयोग से बनाया जाता है, अगर उन्हें एक निश्चित ऊंचाई से गिरा दिया जाता है या तापमान में अत्यधिक परिवर्तन होता है, तो टूटने या टूटने की संभावना अधिक होती है।

  1. आकार:

मानक डच ओवन या तो गोल या अंडाकार आकार में उपलब्ध हैं। आप एक आकार का चयन कर सकते हैं, जिसके साथ आप सहज हैं।

गोल आकार के डच ओवन अंडाकार के आकार वाले लोगों की तुलना में अधिक आरामदायक होते हैं। वे गैस बर्नर पर ठीक से फिट होते हैं और गोल-गोल बर्नर के संपर्क में होते हैं। इसलिए, वे स्टोव पर उपयोग किए जाने पर बेहतर गर्मी वितरण गुण प्रदान करते हैं।

अंडाकार के आकार के डच ओवन में, स्टोवटॉप या बर्नर के साथ संपर्क कम हो जाता है जिससे असमान गर्मी वितरण होता है।

हालांकि, यदि आप उन्हें एक ओवन में उपयोग कर रहे हैं, तो गर्मी वितरण एक मुद्दा नहीं है।

  1. आकार:

डच ओवन (विशेष रूप से एनामेल्ड कास्ट आयरन वाले) 0.5 लीटर से 15 लीटर तक विभिन्न आकारों में उपलब्ध हैं। आप अपनी आवश्यकताओं के अनुसार आकार का चयन कर सकते हैं।

एकल व्यक्ति के लिए, 1-लीटर पॉट पर्याप्त पर्याप्त है। इसलिए, यदि आपके घर में 4 या अधिक सदस्य हैं, तो आप 4-लीटर पैन खरीद सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त मात्रा में खाना बनाना चाहते हैं, तो आप 5 या 5.5-लीटर खाना पकाने के बर्तन भी खरीद सकते हैं।

  1. ढक्कन डिजाइन:

ढक्कन एक डच ओवन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। ढक्कन भारी होना चाहिए, और इसे समान रूप से और कसकर पैन के ऊपर बैठना चाहिए। हालांकि, यह वायुरोधी नहीं होना चाहिए।

अच्छी गुणवत्ता वाले डच ओवन में अक्सर या तो डिम्पल, नब्ज़ होते हैं, या ढक्कन के नीचे की तरफ आँसू होते हैं। ये नायब गर्मी और नमी को समान रूप से पुनर्वितरित करने में मदद करते हैं।

कुछ निर्माता ढक्कन प्रदान करते हैं जो विशेष रूप से बर्तन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे कभी-कभी व्यंजनों के स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

डच ओवन के कुछ मॉडल नुकीले ढक्कन डिजाइन के साथ उपलब्ध हैं। इन पलकों के नीचे गोल धातु के गोले होते हैं। स्पाइक्स को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि वे भोजन में वापस समान रूप से सूखने में संघनन में मदद करते हैं और इसे नम रखते हैं।

कुछ पलकों ने भी छल्ले बनाए हैं जो संक्षेपण को भोजन को ठीक से स्वाद देने में मदद करते हैं। इन छल्लों के बिना अन्य मॉडलों में, खाना पकाने के बर्तन की अंदर की दीवार के माध्यम से संघनन भोजन तक वापस आ जाता है।

यदि आप ओवन में इनका उपयोग बहुत अधिक तापमान पर कर रहे हैं तो कुछ ढक्कन नोक भी बंद हो जाते हैं – ज्यादातर 350 ° F से ऊपर। इसलिए, आपको इसे खरीदने से पहले उत्पाद विवरण को ठीक से जांचना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता वाले knobs भी 450 ° F तक जा सकते हैं।

  1. आंतरिक रंग:

आपको डच ओवन के आंतरिक रंग की भी जांच करनी चाहिए जिसे आप खरीदने की योजना बना रहे हैं। आप ज्यादातर या तो गहरे (यानी काले) या हल्के (सफेद) अंदरूनी भाग पाएंगे।

एक हल्का इंटीरियर चुनना एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को ठीक से देखने और मॉनिटर करने की अनुमति देगा। हल्के इंटीरियर के साथ धूपदान में, आप आसानी से समझ सकते हैं जब मक्खन का रंग भूरा हो गया है ताकि आप मसाला जोड़ सकें। यह भोजन के रंग की निगरानी में भी सहायक है। हालांकि, डच ओवन में गहरे रंग के अंदरूनी भाग के साथ ऐसा नहीं है। भोजन के रंग की निगरानी करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।

हल्के रंग के अंदरूनी हिस्से हमेशा के लिए ऐसे ही नहीं रहेंगे। खाना पकाने के कारण, समय के साथ इंटीरियर का रंग बदल जाता है। यदि उच्च गर्मी या तापमान में उपयोग किया जाता है, तो आप पैन में कई लाइनें या दरारें भी देख सकते हैं। इसे क्रेज़िंग भी कहा जाता है।

पैन के इंटीरियर को खाना पकाने के उपकरण के कारण खरोंच भी मिल सकता है, विशेष रूप से धातु स्पैटुलस के साथ। ये खरोंच भी अच्छे नहीं लगते हैं।

अंधेरे अंदरूनी हिस्सों के साथ डच ओवन में, समय के साथ हल्के अंदरूनी हिस्सों की तुलना में खरोंच, खरोंच या क्रैज़िंग की दृश्यता कम होती है। एक अंधेरे इंटीरियर की मदद से, आपका पैन कई उपयोगों और सरगर्मी के बाद भी नया और चमकदार दिखेगा।

  1. संगतता:

जबकि डच ओवन के कुछ मॉडल स्टोवटॉप्स के साथ संगत हैं, अन्य ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

संगतता की जांच करते समय, आपको अधिकतम गर्मी-प्रतिरोध की भी जांच करनी चाहिए ताकि आप इसे खाद्य पदार्थों को सेंकने के लिए भी इस्तेमाल कर सकें।

  1. वजन और पोर्टेबिलिटी:

डच ओवन भारी हैं, खासकर बड़ी इकाइयाँ। बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि खाना पकाने के बर्तन का वजन तब और अधिक बढ़ जाता है जब आप उसमें खाना डालते हैं और फिर उसे ढक्कन से ढक देते हैं।

इसलिए, डच ओवन खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप वजन की जांच करें और देखें कि क्या आप इसे संभाल सकते हैं। वजन गैस कुकटॉप्स में एक मुद्दा नहीं होना चाहिए, लेकिन आपको इंडक्शन चूल्हे पर उपयोग करने से पहले थोड़ा सावधान रहना चाहिए जो ग्लास का उपयोग करके बनाए गए हैं।

  1. हैंडल:

चूंकि डच ओवन वजन में भारी होते हैं, इसलिए हैंडल को इस तरह से डिज़ाइन किया जाना चाहिए कि वे दोनों पैन के वजन के साथ-साथ उसके अंदर के भोजन को भी संभाल सकें। सभी मॉडलों में से, आधे हलकों के समान दिखने वाले लूप वाले हैंडल को सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि वे एक बेहतर और सुरक्षित पकड़ प्रदान करते हैं।

आपको फ्लैट और टैब-शैली के हैंडल के साथ बर्तन खरीदने से बचना चाहिए।

हैंडल का लूप जितना बड़ा होता है, उतना ही बेहतर होता है क्योंकि आप ओवन के मटके के साथ पैन को पकड़ते हैं। इसलिए, आपको इसे सुरक्षित रूप से रखने के लिए अंततः अधिक स्थान की आवश्यकता होगी।

  1. डच ओवन रंग विकल्प:

चूंकि आप लंबे समय तक डच ओवन का उपयोग करने जा रहे हैं, इसलिए आपको इसे एक रंग में खरीदना चाहिए जो आपको लगता है कि आपके स्टोव के साथ-साथ आपकी रसोई में भी अच्छा होगा। यह पूरी तरह से आपकी निजी पसंद है।

मैं डच ओवन का उपयोग कैसे करूं?

डच ओवन का उपयोग करना बहुत आसान है। हालांकि, यह खाना पकाने के प्रकार पर भी निर्भर करता है जो आप करना चाहते हैं। यहाँ आप डच ओवन का उपयोग आसानी से कैसे कर सकते हैं।

  1. खोज:

आप एक डच ओवन का उपयोग उसी तरह से कर सकते हैं जैसे कि आप किसी भी कच्चा लोहा स्किलेट या कुकवेयर का उपयोग करते हैं। सियर करते समय, डच ओवन को मध्यम-उच्च से उच्च लौ पर रखें। खाना पकाने का तेल जोड़ें और सुनिश्चित करें कि यह झुलसा नहीं है।

आपको पान को अधिक भीड़ नहीं देना याद रखना चाहिए। चूंकि डच ओवन को नमी को अंदर फंसाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए भीड़भाड़ के कारण यह भोजन को ढंकने के बजाय वाष्पीकरण कर सकता है।

  1. ब्रेज़िंग:

भोजन में कोमल और अप्रत्यक्ष गर्मी प्रदान करते हुए डच ओवन फायदेमंद होते हैं। इसलिए, भोजन को ब्रेज़िंग के लिए सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे एक स्टोवटॉप पर उपयोग करने के बजाय एक ओवन में डच ओवन का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।

  1. बेकिंग ब्रेड:

यदि आप डच ओवन में रोटी सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चर्मपत्र कागज का उपयोग करके इंटीरियर को जोड़ने और इंटीरियर को अस्तर करने से पहले हमेशा डच ओवन को गर्म करना होगा। इससे रोटी को समान रूप से बेहतर परत के साथ पकाने में मदद मिलेगी।

चूंकि अधिकांश व्यंजनों को वास्तव में डच ओवन में रोटी सेंकने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, इसलिए आपको कुछ समय के लिए नुस्खा के साथ प्रयोग करना पड़ सकता है जब तक कि आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त न हो।

मैं डच ओवन को कैसे साफ कर सकता हूं?

यदि ठीक से उपयोग और रखरखाव किया जाता है, तो एक डच ओवन का उपयोग कई वर्षों तक किया जा सकता है। यहाँ कुछ सफाई के नुस्खे दिए गए हैं जो आपको पॉट को ठीक से बनाए रखने में मदद करेंगे:

  1. एक मोटे स्क्रबर का उपयोग करके इसे कभी भी साफ न करें। सुनिश्चित करें कि आप स्क्रैच न करें या एनामेल्ड डच ओवन की कोटिंग चिप करें।
  2. जब आप खाना पकाने के साथ किया जाता है, तो बर्तन को खाली करें और इसे कुछ समय के लिए ठंडा होने दें। अब इसे गुनगुने पानी में भिगो दें और फिर इसे साफ करना शुरू करें। तापमान में अत्यधिक परिवर्तन के कारण, तामचीनी कांच की तरह दरार कर सकती है।
  3. सख्त दाग या जलन के लिए, आप बेकिंग सोडा में थोड़ा सा मिला सकते हैं जबकि आपने पैन को भिगोने के लिए छोड़ दिया है। फिर आप स्पंज और साबुन का उपयोग करके दाग को साफ कर सकते हैं।
  4. कभी भी नंगे कास्ट आयरन पैन को भिगोएँ। पैन के ठंडा होने के बाद, एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त खाद्य पदार्थों को पोंछ लें और तुरंत गुनगुने पानी का उपयोग करके इसे धो लें। कभी भी सफाई करते समय साबुन का प्रयोग न करें अन्यथा मसाला नुकसान पहुंचा सकता है।
  5. बर्तन धोने के बाद हमेशा बर्तन को सुखाकर रखना याद रखें। नंगे कच्चा लोहा के लिए, आप इसे ओवन में सुखा सकते हैं और फिर इसे किसी भी खाना पकाने के तेल के साथ हल्के से परत कर सकते हैं।
  6. नंगे कास्ट आयरन पैन को ऐसी जगह या अलमारी में रखें जो नमी से मुक्त हो। यदि आप तामचीनी के बर्तनों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसके शीर्ष पर अन्य बर्तनों को ढेर नहीं कर रहे हैं। ढक्कन को आराम या भंडारण करते समय, रिम के चारों ओर एक बड़ा तौलिया डालें।

डच ओवन के लाभ

  1. डच ओवन ब्रेजिंग के लिए सबसे अच्छा है। ब्रेज़िंग एक प्रक्रिया है जब सब्जी आंशिक रूप से पानी में डूब जाती है, और ढक्कन बर्तन को कवर करता है। यह धीरे-धीरे खाना बनाती है और स्वाद बढ़ाती है।
  2. आप इसे मछली या चिकन की ब्राउनिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह आपको खाने को समान रूप से कुरकुरा बनाने की अनुमति देता है।
  3. समान रूप से सॉस उबालें।
  4. जैसा कि यह ओवन के अनुकूल है, आप इसे अपने पसंदीदा केक को बेक करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
  5. आयरन एक आवश्यक खनिज है जो भोजन के पोषण मूल्य को बेहतर बनाने के लिए आपके भोजन में जोड़ता है।
  6. गेहूं की रोटी से खट्टे तैयार करें।
  7. अन्य सामग्रियों की तुलना में गर्मी को बेहतर बनाए रखें
  8. यह उचित देखभाल के साथ एक जीवनकाल वारंटी है।
  9. रंग पसंद रसोई की सुंदरता को जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आधुनिक डच ओवन अक्सर उच्च-ग्रेड तामचीनी का उपयोग करके लेपित होते हैं। उनमें से ज्यादातर एफडीए-अनुमोदित हैं और इसलिए, उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं। आपको आयरन लीचिंग के बारे में भी चिंता नहीं करनी होगी।

हालांकि, कुछ उपयोगकर्ता नंगे कच्चा लोहे के कुकवेयर में खाना पकाने के दौरान सुरक्षा और दक्षता के बारे में उलझन में हैं। इसके पीछे का कारण कुछ अध्ययनों के अनुसार, लोहे की कुछ मात्रा भोजन में लीच कर सकती है। यह उन मामलों में सच है जब बर्तन ठीक से सीज़ नहीं किए जाते हैं या जब आप टमाटर जैसे अम्लीय तत्व का उपयोग कर रहे होते हैं।

 

लोहे की कमी वाले लोगों के लिए या बच्चों या मासिक धर्म वाली महिलाओं के लिए, यह एक मुद्दा नहीं होना चाहिए। हालांकि, पुरुषों के साथ-साथ रजोनिवृत्ति से गुजर रही महिलाओं के लिए लोहे का संचय समस्याग्रस्त हो सकता है। इससे बचने के लिए, आप तामचीनी कास्ट आयरन के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

 

एक खोखले बर्तन या चैम्बर के साथ कोई भी बर्तन जिस पर गर्मी लगाई जाती है, उसे ओवन कहा जा सकता है। चूंकि डच ओवन के बर्तन बहुत बहुमुखी हैं, आप किसी भी प्रकार का खाना पकाने कर सकते हैं जो आप आमतौर पर एक नियमित ओवन से उम्मीद करते हैं।

नहीं ऐसा नहीं है। डच ओवन आपको भोजन की उचित पाक कला प्रदान करता है। और, आप खाना पकाने के उद्देश्य के लिए अन्य बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं

यह केवल आपके खाना पकाने के अनुभव को बेहतर बनाता है। अगर कुकिंग आपका शौक है, तो इससे बने खाने का स्वाद आपको अलग लगेगा।

डच ओवन आपको मौसमी खाना पकाने का अनुभव देता है। मौसमी सब्जियों को किसी भी नॉन-स्टिक कुकवेयर की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह अतिरिक्त पोषण मूल्यों को कम करता है। और, यदि आप एक डच ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो यह आपको अधिक लाभ देता है।

  1. किसी भी विशिष्ट स्टोव की आवश्यकता है?

आपको किसी विशेष प्रकार के स्टोव की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि कोई भी नियमित स्टोव काम करेगा। सामान्य स्टोव बर्नर की पसंद इलेक्ट्रिक इंडक्शन से बेहतर है।

डच ओवन मजबूत है क्योंकि आप इसे कैंप फायर तक ले जा सकते हैं और खाना पका सकते हैं जैसे पुराने समय के लोग करते थे।

लोरम इप्सम डोलर अमेट, कंसेटेटुर एडिपिसिंग एलीट, सेड डू आइज्मोड अस्थायी इंसीडियंट यूट लैबर एट डोलोर मैग्ना एलिका। यूट एनिम एड मिनिमम वेनियम, क्विस नॉस्ट्रुड एक्सरसाइज ullamco laboris nisi ut aliquip ex eaodo resultat।

लोहे की कास्ट जंग के लिए प्रवण है, लेकिन रोकथाम के लिए, आपको इस पर कुछ अतिरिक्त देखभाल करनी होगी। डच ओवन पर किसी भी निशान को हटाने के लिए आपको नरम साबुन के पानी और हल्के स्क्रब का उपयोग करना चाहिए। यह जंग लगने से बचाएगा, केवल गर्म पानी का उपयोग करें।

ऊंचाई का उद्देश्य छोड़ने की प्रक्रिया को जारी रखना है। जब आप खाना बना रहे होते हैं, तो पानी ढक्कन के ऊपर घनीभूत हो जाता है। और, जब आप बंद करते हैं, तो यह वाष्प को बाहर इकट्ठा करता है और आपको भोजन का सबसे अच्छा स्वाद देता है।

अंतिम विचार

हमें उम्मीद है कि आपने लेख पढ़ा होगा और डच ओवन में अंतर्दृष्टि प्राप्त की होगी। डच ओवन आपके घर में कुकवेयर की जगह लेता है जो डच ओवन की तुलना में स्वादिष्ट भोजन नहीं बनाता है।

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